Kettle'da kalan suyu tekrar tekrar kaynatmayın! Gözden kaçan tehlike: Nitrat

Günlük yaşamda hepimiz bir noktada suyu tekrar kaynatmışızdır, özellikle de kış aylarında sıkça içilen çay ya da kahve için. İlk bakışta oldukça masum görünen bu alışkanlık, suyu israf etmemek açısından mantıklı olabilir. Ancak bilim insanları, suyu tekrar tekrar kaynatmanın sağlığımız için ciddi tehlikeler yaratabileceğini belirtiyor. Peki, neden suyu bir kez kaynattıktan sonra tekrar ısıtmamalıyız?

Suyu yeniden kaynatmak, başlangıçta doğal ve zararsız gibi görünse de, bu alışkanlık uzun vadede bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Su ısıtıldığında, içindeki zararlı maddeler ve minerallerin yoğunluğu değişebilir ve bu da bazı ciddi sonuçlar doğurabilir. Suda doğal olarak bulunan nitratlar, tekrar tekrar kaynatıldığında nitritlere dönüşebilir. Nitritler ise insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilere sahip kimyasallardır. Özellikle bebekler ve küçük çocuklar için tehlikeli olabilir. Nitritlerin yüksek seviyede alınması, kanın oksijen taşıma kapasitesini düşürerek 'mavi bebek sendromu' adı verilen bir duruma yol açabilir. Su, doğal olarak bir miktar ağır metal içerir. Kurşun, arsenik gibi metaller, musluk suyu gibi kaynaklardan sulara karışabilir. Su her kaynatıldığında, bu metallerin konsantrasyonu artar çünkü suyun bir kısmı buharlaşırken, ağır metaller kalır. Bu, zamanla böbreklerde hasar, sinir sistemi bozuklukları ve hatta kansere neden olabilecek birikimlere neden olabilir. Florür, genellikle diş sağlığı için yararlı bir mineral olarak bilinir. Ancak fazla miktarda alınması durumunda kemik yapısına zarar verebilir. Tekrar kaynatılan suda florür seviyeleri artabilir, bu da uzun vadede diş ve kemik sağlığını olumsuz etkileyebilir. Özellikle sürekli olarak yüksek florür içeren su tüketmek, kemik kırılganlığını artırabilir. Tekrar kaynatılan suyun buharlaşması sırasında su miktarı azalır ancak suda çözünmüş halde bulunan zararlı maddelerin oranı artar. Bu durum, musluk suyu gibi kaynaklardan gelen sudaki kimyasal maddelerin birikmesine yol açabilir. Özellikle musluk sularında bulunan kimyasallar ve ağır metaller, kaynatıldıkça daha yoğun hale gelir. Uzmanlar, suyu tekrar kaynatmanın kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirtiyor. Nitratların nitrozaminlere dönüşmesi, bu riskin önemli bir parçasıdır. Nitrozaminler, özellikle mide ve bağırsak kanserlerine yol açabilen tehlikeli bileşiklerdir. Tekrar kaynatılmış suyun düzenli tüketimi bu açıdan büyük riskler taşıyabilir. Su ısıtıcısında kalan suyu döküp her kaynatmada taze su eklemek, bu zararlardan kaçınmanın en basit yoludur. Su filtreleme cihazları, sudaki zararlı maddeleri azaltarak daha güvenli su elde etmenizi sağlar. Plastik su ısıtıcılarının içindeki kimyasallar da yüksek ısıda suya geçebilir. Cam ya da çelik kaplar, bu riski en aza indirir.